Il Cinghiale Gourmand

  Capita che quando fai dei viaggi ti rimangano in mente dei sapori che poi vorresti restassero tuoi. Nel caso specifico il viaggio è in Giappone e il sapore è quello sempre diverso, ma sempre uguale, di tutti i chili oil che ho assaggiato. La teoria è semplice: friggi in olio di semi fiocchi di peperoncino, spezie ed erbe e poi lo usi per condire qualsiasi cosa. La pratica è differente: ogni chili oil che ho assaggiato era diverso dal precedente. Infatti la ricetta viene variata per essere bilanciato perfettamente con il piatto che deve accompagnare. Cambiano pochi ingredienti o le proporzioni, piccoli dettagli.  I Giapponesi amano alla follia i dettagli.  La cosa che li accomuna tutti però è che il risultato non deve essere piccante ma molto aromatico.  Quindi tornato a casa ho tentato di rifarlo e, sbattendomene altamente della secolare cultura del paese visitato, ho deciso di farne una versione mia da accompagnare indistintamente a ogni piatto.  La ricetta d...